Curso de Maestro Pizzero

El desarrollo de este curso permitirá al alumno incorporar conocimientos a cerca de la elaboración artesanal de los productos que se encuentran en una pizzería, sandwichería, lomitería. Además, le permitirá adquirir técnicas de elaboración y almacenamiento de los productos elaborados manejando los principios básicos de bromatología, higiene y seguridad de los alimentos. Este curso está destinado a todos aquellos que deseen realizar un microemprendimiento, ya sea cocinar para eventos particulares o en un local comercial o simplemente adquirir los conocimientos teóricos prácticos por gusto personal.

• CLASE 1: Presentación.Teoría.TIPS. DEMO: MASAS QUEBRADAS ( TARTAS)
• CLASE 2: Elaboración de TARTAS CON MASAS QUEBRADAS 
• CLASE 3:Activación de la levadura. Amasado.Leudado. Armado. Cocción. DEMO: CALZONE.
• CLASE 4:Elaboración de variedades de CALZONES( Napolitano, Mediterráneo, Ripieno al forno).
• CLASE 5:DEMO DE HOJALDRE: Elaboración. Tips.Variedades. Secretos. ( Elaboración de empanadas de vigilia).
• CLASE 7 :Elaboración de EMPANADAS de vigilia, cordobesas, de pollo,salteñas, árabes y de jamón y queso. 
• CLASE 8: Elaboración de PIZZAS: 4 quesos, con palmitos,con jamón crudo y rúcula, fugazza especial, Margarita, Calabresa. 
• CLASE 9: Elaboración de : Piadina.Pizza vegetariana. Pizza Putanesca.
• CLASE 10:Elaboración de Sfincione.Pizza al estilo americano. Pizza lomo.
• CLASE 11: SANDWICHS.DEMO: Paninis. Tortuguitas.Tips.Secretos de la masa francesa ( para realizar baguettines).
• CLASE 12: Elaboración de Paninis y Tortuguitas ( sándwichs).
• CLASE 13: Elaboración de sándwichs con: Masa de PAN INGLÉS y de PAN LACTAL.
• CLASE 14:Elaboración de sándwichs: Hamburguesas completas. Lomito de pollo.Lomito especial.
• CLASE 15:Elaboración de Sándwichs Gourmet: con pan Brioche, con pan de papas, con pan alemán.
• CLASE 16: EXAMEN FINAL( creación de platos por parte de los alumnos).